Gilles Morissette travaille la sculpture, l’installation, l’art action et la photographie/images numériques. Le travail in situ est au préalable inspiré d’éléments spécifiques au lieu, de l’architecture, de l’histoire et des gens qui y vivent.
Mon œuvre met en situation l'être et l'espace dans lequel nous existons. La place que nous occupons sur terre et dans l’univers, le regard que nous projetons au-delà de ce monde du visible. Ces œuvres immersives permettent aux participants de faire partie intégrante du discours : l’être là. Je cherche à créer une expérience de l'espace où il est possible de percevoir et saisir ce qu'il peut révéler : le sois et l’autre, la lumière et l'ombre, la matérialité et l'immatérialité, le visible et l'invisible, le silence et le son.

Gilles Morissette a exposé au Canada, aux Etats-Unis, en Europe et au Japon. Ses œuvres sont représentées dans des collections publiques telles que la Banque d'œuvres d'art du Canada, l’Alberta Art Foundation, la Fondation Toms - Pauli, Lausanne, Suisse, le Musée Léopold-Hoesch, Düren, Allemagne, The Hall of Awa Japanese Paper Museum, Yamakawa, Japon, et la donation de la Fondación DANAE au Musée Reina Sofia de Madrid. De 1998 à 2016, pour la Fondation DANAE en France et en Espagne, il a contribué en tant que co-commissaire pour les évènements ARTRANSMEDIA et créa de nombreuses installations immersives et des œuvres in situ. De 2011 à 2021, il fut invité à participer aux expositions multidisciplinaires de la Série hommage de la SMCQ consacrée à des compositeurs actuels du Québec.